LOMO A LA NARANJA

Ingredientes:

1 trozo de lomo de unos 800 gramos

1 vasito de vino blanco

4 cucharadas de mantequilla

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

2 zanahorias

una pizca de canela en polvo

3 naranjas

sal

pimienta

Preparación:

Calentar la mantequilla en la sartén e incorporar el lomo, dorarlo por todos los lados y seguidamente añadir el vino, la canela, el laurel, el tomillo y las zanahorias troceadas a rodajas. Salpimentar y cocer a fuego lento durante 1 hora.

Incorporar el zumo de 2 naranjas y media y cocer 2 minutos más a fuego fuerte. (Reservar la otra media naranja para decorar a la hora de servir).

Seguidamente, retirar el lomo de la sartén y dejarlo enfriar, cortarlo en rodajas y disponerlas en una fuente.

Retirar la salsa de la sartén y pasarla por el pasapurés.

Servir el lomo en fuente regado con la salsa y decorar con gajos de naranja.