ARROZ CON CONEJO

Hace unos meses leí esta receta en el blog COCINA DE LA JANDA y hoy la hice en casa con algunos "tuneos" mios.

Aunque la veáis fácil, la verdad es que salió el arroz y el conejo exquisitos, con el sabor de antaño.

ARROZ CON CONEJO

Ingredientes:

1 Conejo troceado

Arroz tipo Bomba

1 Pimiento rojo de asar

1 tomate

1 lata de tomate frito "Hida"

3 dientes de ajo

Perejil

Azafrán

Tomillo

1 guindilla cayena

1 vaso de manzanilla

Aceite de oliva

Agua

Sal

Preparación:

Majar los ajos, un puñado de perejil, el hígado del conejo, el vino, 1 guindilla (sin pepitas) y la sal.

En paella con aceite de oliva, dorar un poco el conejo con la sal y el tomillo. Sacar y reservar.

En el mismo aceite freír el pimiento rojo cortado en tiras y añadir los tomates, rehogándolo todo junto. Incorporar el conejo de nuevo, y el majado y el azafrán, guisándolo hasta que quede casi tierno, unos 20 min. aprox. Añadir el arroz, rectificar de sal y cubrir de agua.

Remover con cuidado, para que no se pegue al fondo por el majado y seguir añadiendole agua, a medida que lo vaya necesitando.