CORDERO JALFREZI

Ingredientes:

1 kg. de cordero

2 cucharadas ghee, o aceite vegetal

3-4 cebollas, picadas

2 dientes de ajo,

1/2 kg. de pimientos,

1-2 zanahorias

3 cucharadas de curry en polvo, picante medium

2 latas grandes de tomates pelados y enteros

50 g de crema de coco

3 cucharadas de cilantro fresco, picado

Arroz basmati.

Preparación:

En una sartén con 1 cucharada de ghee, dorar el cordero, hasta que se dore por ambos lados. Reservar, tapado.

En una cazuela, poner la otra cucharada de ghee y freír las cebollas, hasta que queden doradas y añadir los ajos laminados y los pimientos y zanahorias,cortados en tiras .Cocinar unos 4 minutos.

Añadir el curry y cocinar 1 minuto más, a continuación agregar los tomates y trocearlos con cuchara de madera, para que no queden tan triturados, y añadir ahora la crema de coco. Remover bien todo y agregar el cordero. Salpimentar y dejar cocer hasta que cordero que tierno. Espolvorerar con cilatro picado.

Acompañar con arroz pilau o arroz basmati cocido.

En esta ocasión lo aromatizamos con canela, cardamomo, clavo, cúrcuma y pasas.