BHAJI DE CHAMPIÑONES

El Bhaji en la cocina india, puede ser un curry elaborado a partir de verduras y también puede siginificar un tipo de buñuelo elaborado con verduras fritas ( cebollas)

Bhaji de Champiñones

Ingredientes:

500 g. champiñones

½ cebolla roja, finamente picada

1 tomate rojo fresco, finamente picado

cilantro fresco, picado, crema agria y pan Naan para acompañar.

Preparación:

Sofreír la cebolla hasta que queden blandas

Agregar 1 cucharada colmada de pasta de especias y guardar el resto sobrante tapada, en la nevera para futuros usos. Cocer unos 3 minutos

Añadir el tomate y cocer unos 4 minutos más.

Añadir los champiñones y cocinar hasta que queden tiernos. Salpimentar y espolvorear con cilantro picado y por encima un poco de crema agria.

Acompañar con cilantro fresco, picado, crema agria y pan Naan.

Pasta de curry (medio picante)

• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de comino
• ¼ de cucharadita de semillas de alholva o fenogreco
• ½ cucharadita de harina de garbanzos
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry
• ½ cucharadita jengibre en polvo
• ½ dsp chile en polvo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ cucharada de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de agua
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

Freír la mostaza, cilantro, comino y fenogreco o semillas de la alholva durante 2-3 minutos en una sartén seca.

Colocar las especias fritas en un mortero y majar con el curry. Cuando esten molidas, agregar el resto de especias.

Añadir el aceite y el vinagre con las especias y mezclar hasta hacer una pasta.