·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


4/10/2017

CARDOS CON PIÑONES DE BELÉN

Receta de Belén Montero Guzmán de Palma del Rio (Córdoba)
Preparación de los cardos:
Limpiar las pencas de los cardos con guantes y con un cuchillo quitándoles las hojas,  los bordes más duros y los hilos de las pencas. Los cardos pequeños, más tiernos y sabrosos.
Seguidamente cortarlas en trozos y meterlas en agua con limón, para que no se ennegrezcan.
Cocerlos en agua  con 1 cucharada de harina, 1 hora aproximadamente, escurrir y reservar el agua para utilizar el caldo en la receta.
Ingredientes:
2 ajos
1 vaso de leche
Una pizca de nuez moscada
100 g de piñones
500 g de gambas
1 cardo ó 1 bote 
100 g de pasas
100 ml de nata líquida
75 g de jamón picado
aceite
pimienta molida
sal, a discreción
perejil, opcional

Preparación:
En una sartén verter un poco de aceite y freír ajos laminados. Echar los cardos, rehogar. Añadir un vaso de leche y nuez moscada.
Una vez consumida la leche añadir: piñones, gambas peladas, pasas y nata. Cuando esté en su punto, apartar añadir jamón, rectificar de sal, remover y listo para comer.
Servir acompañados de triángulos de pan frito.

Fussioncook:
Los mismos pasos pero en la cubeta en menú FREÍR.

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