CATAPLANA DE PESCADO, LANGOSTINOS Y MEJILLONES

Ingredientes:

1 kg de pescado de roca (robalo, sargo)

150 gr de mejillones

12 langostinos

1 cebolla morada

4 tomates

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

4 patatas medianas

1 vaso de agua ó caldo de pescado

1/2 vaso de vino blanco

1 puñado de guisantes

1 latita de pimiento morrón

Sal

Pimienta negra

1 chta de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Perejil o cilantro fresco picado

Aceite de oliva

Preparación: 

Calentar un poco de aceite en la cataplana y hacer el sofrito con las verduras picadas y los tomates rallados. Añadir el vino blanco y salpimentar.

Cerrar la Cataplana y cocinar unos 3 minutos, a fuego medio.

Abrir la cataplana y poner encima del sofrito, la mitad de mitad de los mejillones, y de los langostinos, encima una capa con las patatas peladas y troceadas y aderezar con pimentón, sal y pimienta. 

Añadir el vaso de agua o fumé y disponer el pescado cortado en trozos medianos, y el resto de langostinos y mejillones. Agregar los guisantes, decorar con tiras de pimiento morrón y perejil picado encima.

Tapar la cataplana y cocinar 20 minutos, aprox.

Abrir con cuidado y servir en platos hondos.