La picaña (picanha en portugués) o punta picaña, es un trozo de carne de vaca muy consumida en los rodizios de Brasil y en parrilladas argentinas, donde se le llama tapa o rabillo de ternera.
Para celebrar el día de la Hispanidad y del Pilar, con unos amigos, preparamos entre otras cosas una tierna y jugosa picaña que compramos en Portugal.
Preparación:
Limpiar la picaña, retirarle la telilla y cortarla en medallones gruesos, salpimentar,.
Retirar la olla, introducir dentro el carbón y prenderlo con pastilla o gel o con tapones empapados en alcohol de quemar.
Una vez, se hagan las brasas, colocar sobre la rejilla las brochetas de picaña y asar por ambos lados, unos 15 minutos por cada lado. Esto dependerá del tamaño de los medallones y el punto en el que nos gusten los asados de carne.
Una vez asada la carne, sacarlas de la brocheta y filetear cada trozo y servir a cada comensal o en fuente a la mesa.
Sugerencia: Acompañar con salsa chimichurri, patatas asadas y ensalada de lechuga y vergetales frescos.
Para más información sobre esta carne, visitar la siguiente entrada en este blog:
1 comentario:
Dios mio como tiene que estar esa picaña. Saludos desde el Valle de Mena.
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