ARROZ CON BERBERECHOS

Arroz redondo

berberechos frescos o congelados

guisantes congelados o en conserva

1 cebolla, mediana

2-3 ajos picados

1pimiento troceado

perejil fresco picado

1 laurel

1 cucharada de tomate frito

un chorrito de vino

zumo de limón

azafrán

pimienta negra molida

sal

1 pastilla de concentrado de pescado o caldo de la cocción de los berberechos

agua

Lavar los berberechos para quitarles la arena.

Cocerlos con un poco de agua para que se abran, Quitarles las conchas, escurrir y reservar el caldo.

Sofreír en aceite de oliva, la cebolla, los ajos, el pimiento, el laurel y el perejil.

Echar el arroz, el zumo de limón, el chorrito de vino, el tomate frito y los guisantes si son congelados, si son en lata se agregarán casi al final de la cocción.

Rehogar todo y añadir los berberechos

Añadir el agua y la pastilla o el caldo reservado.

Cocer de 15 a 20 minutos.