Bodega
Pagos de Familia Marques de Griñón
Es esta una
bodega familiar con una sólida tradición histórica y perspectiva a largo plazo.
La propiedad está en manos de la familia desde 1292 y generación tras
generación nuestros valores han sido la sostenibilidad y el respeto por el
medio ambiente, la cultura y la tradición.
Como bodega tenemos un marcado carácter pionero,
siempre nos cuestionamos el estatus quo, siempre innovamos. Realizamos una
viticultura de vanguardia buscando la excelencia desde el viñedo hasta la copa.
Nuestro objetivo es producir Vinos de Pago que
ofrezcan una personalidad diferenciada y el máximo placer gastronómico.
La filosofía de Pagos deFamilia Marqués de Griñón se basa en que un buen vino nace en el viñedo, lo que
le ha llevado a ser pionera en la implementación de tecnologías punteras en sus
viñedos como el riego por goteo (1974). Los viñedos de Syrah y Petit Verdot
fueron también los primeros plantados en España con estas castas y los de
Cabernet Sauvignon y Graciano lo fueron en Castilla-La Mancha. Con la ayuda del célebre experto vitícola
Richard Smart, Dominio de Valdepusa ha sido también pionera en la
implementación de sistemas de conducción (canopy management) de última
generación. El empleo de estas avanzadas técnicas permite una insolación
uniforme de hojas y racimos y la consecuente maduración homogénea de las uvas.
De esta forma se obtienen uvas con un elevado contenido de polifenoles
(taninos) y de antocianos (pigmentos colorantes). El resultado de estas
técnicas son uvas con un excelente equilibrio entre factores clave como
la frutosidad, el alcohol y la acidez.
Los
aceites.
La almazara se construyó dentro de la finca para
obtener un aceite de pago de calidad excepcional, controlando factores tan
importantes como el momento ideal y la técnica de recolección, o el tiempo de
espera de la aceituna hasta su molturación.
Vinos a catar:
Dominio de Valdepusa (D.V.) Cabernet
Sauvignon, D.V. Syrah, D.V. Petit Verdot y la presentación de un nuevo vino en
la D.O. Vinos de Madrid 100% Garnacha
“El Rincón”.
Aceites: Marqués de Griñón (M.G.) Oleum Artis, M.G. Picual y M.G. Arbequina.
Director de la Cata: Eloy Ramírez Ruiz
Lugar: Abuela
Elfrides
Dirección: Plaza de San Agustín – Cádiz-
Propietario: Fabián
Vidusi
Hora de la Cata: 19:30 horas
Día: Jueves 7 de Junio de 2012
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