·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


10/16/2016

COCHINILLO FRITO AL AJILLO


Ingredientes:
1 cochinillo
4-6 ajos
1 guindilla
sal
aceite
Preparación:
Cortar el cochinillo en trocitos medianos , como de un bocado, y secarlos bien con una papel absorbente. Espolvorear con sal y reservar.
Aplastar los ajos con su piel y freírlos con una guindilla sin semillas, en un poco de aceite en sartén amplia. Retirar los ajos una vez dorados y reservar.
En esa misma sartén y con el aceite perfumado, incorporar el cochinillo troceado y sellarlos bien.
Bajar el fuego y dejar que se vayan rehogando removiendo continuamente para que se doren por todos lados y no se peguen demasiado entre ellos, ni al fondo de la sartén.
Una vez bien dorados, sacarlos bien escurridos a una sartén y añadirles los ajos y la guindillas fritos.