·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


10/03/2016

ESPAGUETIS CON PISTO

Ingredientes:
Espaguetis
1 cebolla
2 dientes ajo
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento verde 
1 pimiento rojo
4 tomates ó 1 lata de tomate triturado
1 cucharadita de orégano
azúcar
sal
pimienta
Aceite
queso rallado, opcional

Preparación:
En cazuela con un poco de aceite, rehogar el ajo y la cebolla; añadir los pimientos verdes, cortados a trocitos.
Saltear un poco y añadir el cabalacín y la berenjena, pelados y cortados a dados. Remover y añadir 4 tomates también cortados y pelados de la misma forma, más una pizca de azúcar, remover y dejar cocer todo junto unos 20 minutos. Salpimentar y añadir el orégano según el gusto.
Cocer la pasta al dente, escurrir y servir en un plato. Cubrir con el pisto y espolvorear con queso rallado por encima.