PASTA CON TOMATE Y BACON, DE SOFÍA LOREN

Ingredientes:

700 g de espaguetis, tallarines u otra pasta larga

1 cebolla pequeña

200 g bacon 

1 guindilla

6 tomates de pera, maduros

6 hojas de albahaca grandes

Queso parmesano 

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Dorar en aceite caliente, la cebolla y el bacon cortado en tiras o a daditos, hasta que queden crujientes.

Agregar la guindilla, el tomate pelado y picado y la albahaca. Salpimentar al gusto, y cocer durante 15 minutos

Cocer la pasta "al dente" en abundante agua con sal. Escurrir y reservar un cazo del agua caliente.

Añadir la pasta a la salsa y removerla con cuidado para que se integre bien todo, si queda muy seca añadir un poco del caldo reservado y remover bien.

Servir en platos amplios y espolvorear con queso parmesano rallado. 

Receta del libro:

SOFÍA LOREN

Recetas y Recuerdos