·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


3/10/2014

PANIZAS DE PUERTO REAL Y HUEVOS DE FRAILE DE CÁDIZ

Esta es la receta de mi tia Paca Mena
Harina de garbanzos
sal
agua
aceite

Hacer una masa con harina y doble de agua que de harina.Remover constantemente hasta que cuaje bien. Se nota cuando al mover la masa se despega de los laterales de la olla. Reposar en un plato unas horas. Cortar en rebanadas finitas y freír en abundante aceite muy caliente. 

HUEVOS DE FRAILE
Es un tipo de ensalada, aliñada de la misma manera que las papas aliñas, pero con harina de garbanzos. 
Seguir el mismo procedimiento, pero en vez de freírlas, se cortan en dados y se aliñan con cebolla, perejil, aceite, vinagre y sal.

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