·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


7/11/2016

MEJMER O CANOUNE / BARBACOA MARROQUÍ O TUNECINA

Este Canoune en concreto, nos la regaló nuestro amigo Manolo, de uno de sus viajes a Marruecos, así que solo nos queda estrenarlo juntos un buen día....
El Mejmer o Canoune (canoun, khanoun, khanoune) marroquí o tunecina, es un tipo de barbacoa, o brasero con carbón, fabricadas con barro o arcilla artesanalmente y decoradas según la inspiración de cada alfarero, sobre el que se cuecen a fuego lento y durante mucho tiempo, diferentes guisos de tajines o estofados de carne, asar pinchitos o brochetas y para mantener el calor de los platos de barro.