ENSALADA DE BURGUL – TABULEH ISRAELÍ

El burghul es un grano de trigo sometido a un tratamiento de hervido, secado y triturado, toda la zona oriental del mediterraneo acostumbra a comer esta ensalada que cuenta con una variedad de verduras e hidratos de carbono necesarias para un organismo sano, esta ensalada es muy refrescante y es bueno para acompañar todo tipo de platos. 

Esta receta nos la dió Graciela Fuks en el Taller-Cena "La Cocina de Israel", en la Peña Gastronómica y Vinícola El Berrueco.

ENSALADA DE BURGUL – TABULEH ISRAELÍ

Ingredientes:

80 gramos de burghul 

2 tomates maduros 

1/2 cebolla 

1 ramito de cebollino 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento amarillo o naranja 

1 pepino (opcional)

5 cucharadas de perejil

2 cucharadas de menta o hierbabuena

2 limones, el zumo 

4 cucharadas de aceite de oliva 

sal a gusto 

1 lechuga, para decorar

Preparación:

Poner el trigo en remojo durante 20 minutos en agua fría enjuagar y escurrir bien ponerlo en la ensaladera y añadir el zumo de limón, el aceite y sal, removiendo bien picar muy fina la cebolla, el perejil y la menta, trocear los tomates en dados, también los pimientos; mezclar todo con el trigo rectificar según tu agrado de sal y limón se sirve colocando las hojas de lechuga alrededor poner el tabuleh en una fuente y comer.