TALLARINES DE MORINGA CON SALSA DE SETAS

Esta receta se la dedico a Mari Ángeles, pues gracias a ella pude conseguir reemplazar mi máquina Imperia, ya que en uno de los talleres  de pasta fresca, que impartí altruistamente, alguien me dió el cambiazo y me la dieron oxidada y pasada de rosca la pieza de la manivela.
Intenté arreglarla pero fué imposible....;O(

"LA CAÍDA DE LA IMPERIA ROMANA"

Pero "A rey muerto, rey puesto"

El punto positivo ha sido, conocer a Mari Ángeles, y de la que estoy en espera de poder disfrutar su nuevo blog.
¡Gracias!

Ingredientes:

400 gr de harina
4 huevos
2 chdas de Moringa Oleifera ecológica Connatur, en polvo

250 gr setas variadas (1 tarro de Lidl)

1 puerro

2 dientes de ajo

50 ml de manzanilla La Guita (o vino blanco seco)

300 ml nata líquida para cocinar
1 chdta de Condimento preparado de sal marina y plantas aromáticas con setas del bosque (de Aldi), opcional

pimienta

aceite

Preparación:
Preparar primero la PASTA FRESCA CON MORINGA.
Para ello, mezclar los huevos con la harina y 1 chdta de moringa en polvo, 2 min. vel. 2.

 Formar 4 bolas y pasarlas por la máquina hasta la posición 4, o al gusto.

Espolvorearla con harina, para evitar que se peguen. 

 Colgar o formar nidos. Dejar reposar mientras preparamos la salsa.

SALSA DE SETAS
Infusionar la nata con el condimento y 1 chdta de moringa. Si no utilizamos el condimento, salpimentar. Dejar reposar un rato.

Picar el puerro y el ajo muy menudos y pocharlos en un wok con un poco de aceite. 

Añadir las setas escurridas, remover y cocer unos minutos. Añadir el vino, remover y dejar evaporar bien el alcohol.

Incorporar la nata infusionada y cocer todo junto unos 10 minutos  hasta que la salsa quede ligeramente espesa y cremosa.

 Cocer la pasta unos 5-7 minutos, esto dependerá según el grosor o como nos guste el punto o "al dente".

Escurrir y servir las pasta a la moringa en cada plato, y cubrir con un poco de salsa de setas.