CAZUELA DE BUEY DE CATI PÉREZ

Receta familiar de Cati Pérez, madre de nuestra amiga Rosa, de Lora del Río.

Ingredientes:
1 cazuela baja (16 cm Ø ancho) de hierro fundido con tapa de cristal, Asador Victoria-La Casa de la Putxera u Olla Ferroviaria

1 kg de carne de aguja de buey o ternera

1 cebolla

4-5 ajos

1 hoja de laurel

1 tomate

1 vaso de vino blanco

aceite

sal

pimienta

hebras de azafrán

Preparación:

Cortar la carne en filetitos o en trocitos, como mejor guste, salpimentar, reservar. Picar 1 cebolla y 4-5 ajos cortados por la mitad con la piel. 1 hoja de laurel , sofreír todo. Una vez bien sofrito, sacar, reservar. En ese mismo aceite, marear o rehogar la carne, añadir 1 tomate rallado y un vaso de vino. Cuando esté casi tierna la carne, reincorporar las verduras sofritas y unas hebras de azafrán. Dejar cocer todo hasta que quede bien tierna la carne.

Acompañar con patatas fritas o arroz blanco.