·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


6/24/2016

WOK DE CERDO Y VERDURAS CON SOBA

Ingredientes:
100 gr. de fideos soba por persona
4 filetitos de cerdo
1 lata de champiñones laminados
1 cebolleta cortada en juliana
1 zanahoria cortado en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1/2  pimiento rojo en juliana
1/2  pimiento verde en juliana
1/2  pimiento amarillo en juliana
6 cucharadas de aceite de girasol
Pimienta Sichuan recién molida
1/2 cucharadita de Jengibre molido
Sal
Agua
1-2 cucharadas de maizena
2-3 cucharadas de salsa de soja
2-3 cucharaditas de vino fino o manzanilla
1/4 vaso de agua

Preparación: 
En un bol, poner a macerar las tiritas de carne, la pimienta de sichuan, el jengibre, el vino y  la salsa de soja durante 2 horas como mínimo.

Escurrir las tiras de carne, reservar el caldo y pasarlas por maizena. Reservar.

En wok con un poco de aceite, saltear las verduras, añadir las tiras de carne maceradas y los champiñones, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos. Añadir el caldo del macerado que teníamos reservado Remover y saltear todo un par de minutos más.

Cocer en abundante agua con un poco de sal los fideos soba, 3 minutos o según indicaciones del paquete. Escurrir y enfriar la pasta en agua fría, removiendo bien para separarlos y que no se peguen. 

Escurrir e incorporar los soba al wok con las verduras y la carne salteadas.