EL ENCUENTRO DE LOS MARES, I CONGRESO MULTIDISCIPLINAR EN TORNO AL MAR, LLEGA A CÁDIZ

Hoy miércoles 19 de junio se realizaron en la Bodega La Constancia, de  González Byass en Jérez de la Frontera la tercera jornada de la primera edición del Encuentro de los Mares,...

... un congreso que supone una visión 360º del mundo del mar con la participación de científicos, armadores, pescadores, pescaderos, empresarios de la industria conservera y cocineros.

Lugar: Bodegas González Byass en Jérez de la Frontera

C/ Manuel María González, 12

El Encuentro de los Mares vincula la gastronomía con la ciencia y el sector de la pesca, con el objetivo de defender la cultura del mar, debatir sobre la explotación responsable de los recursos marinos, conocer de primera mano las inquietudes y experiencias de quienes tienen profesionalmente en el mar su centro de trabajo y escuchar las propuestas de algunos de los mejores chefs vinculados al mundo del mar. Nos invitaron a asistir a las ponencias y showcookings que durante la mañana del miércoles 19 de junio tuvieron lugar en las Bodegas González Byass en Jérez de la Frontera. Reconocidos científicos y cocineros expondrán sus teorías sobre el mar y nuestra relación con él. Un foro de experiencias de quienes tienen profesionalmente en el mar su centro de trabajo. PROGRAMA Acreditaciones Entrada Bodega de la Constancia de González Byass. SALMUERA, EL UMAMI CÁNTABRO Sergio Bastard Restaurante La Casona del Judío (Santander)  MESA REDONDA LA INDUSTRIA CONSERVERA ANTE EL RETO DEL ABASTECIMIENTO CALIDAD & VOLÚMEN Rosa Lafuente Conservas Paco Lafuente (Vilanova de Arousa) José María Vázquez Conservas Herpac (Barbate) REFLEJOS PROGRESIVOS DEL MEDITERRÁNEO Paco Pérez Restaurante Miramar (Llançá) 3 estrellas Michelin LA FECUNDA UNIÓN DEL CHEF Y EL PESCADOR Rafa Zafra y Pere Gotanegra Restaurante Estimar( Barcelona) COFFEE BREAK MUJERES DE LA PESCA, ALIADAS INDISCUTIBLES PARA FORTALECER UN SECTOR ESTRATÉGICO Rita Míguez Presidenta de la Asociación Nacional Mujeres de la Pesca. NADA NO ATLÁNTICO Iván Domínguez Restaurante NaDo (A Coruña) LA HUERTA DEL CAPITÁN NEMO: DE LA ETNOLOGÍA CULINARIA AL AUGE DE LA FITOGASTRONOMÍA José Lucas Pérez LLorens Catedrático del Departamento de Biología Universidad de Cádiz Fernando G. Brun Profesor Titular de la Universidad de Cádiz PESCADO A LA CARTA Esther Manzano y Celso Sánchez (pescadero) Restaurante Casa Marcial (Arriondas) 2 estrellas Michelin EL MAR INESPERADO "DALLA TERRA AL MARE" Pino Cuttaia Ristorante La Madia (Ligura-Sicilia-Italia) 2 estrellas Michelin EL VINO QUE MIRA AL MAR González Byass Al final de la Jornada se sirvió un aperitivo con vinos clásicos de la Bodega González Byass ... Fino Tío Pepe; Amontillado AB, Oloroso Alfonso; Pedro Ximénez Néctar,; Palo Cortado Leonor; Vino Espumoso Croft Twist ....  #encuentrodelosmares FB: @encuentrodelosmares IG: @encuentrodelosmares TW: @encuentromares