·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


6/17/2019

LOMO DE CERDO AL LIMÓN CON SOBA

Ingredientes:
1/2 kg de lomo de cerdo
1 paquete de fideos soba
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde
Zumo de 1 limón
1 vaso de caldo
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:
Hacer un sofrito con las verduras. Añadir el lomo cortado en dados o tiras, rehogar bien, agregar el vino, dejar evaporar el alcohol y por último añadir el zumo de limón y el caldo. Tapar y cocer unos 20 minutos o hasta que esté tierna la carne y la salsa ligeramente espesa, si no es así, sacar la carne, triturar la salsa y reincorporar la carne.
Por otro lado, cocer la pasta 3 minutos en abundante agua con sal o según indicaciones del paquete.
Escurrir y colocar un poco en cada cuenco. Poner encima la carne y cubrir con la salsa.

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