Esta receta y sus fotos me la pasó mi amigo Juan Jerónimo y la verdad he de decir que es un plato muy sencillo y jugoso.
Sancochar
o Zancochá como decímos en Andalucía, significa cocinar un alimento dejándolo algo crudo y sin sazonar.
SARDINAS ZANCOCHÁS
Ingredientes:
1 kilo de sardinas (15 sardinas)
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 y 1/2 k de tomates
sal
aceite
Preparación:
Hacer un sofrito de ajo, cebolla pimiento verde, pimiento rojo y mucho tomate, mientras más tomate mejor. Todo partido en trozos grandes y con piel.
Cuando está todo sancochado, meter las sardinas, previamente descamadas y evisceradas.
Rectificar de sal, aderezar con un poco de orégano por encima, y listo.
Tapar y dejar cocer otros 3 minutos.
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