SOPA DE COSTILLAS DE CERDO Y CALABACIN

 Ingredientes:

450 gr de costillas de cerdo

3 trozos de calabacín de unos 5 cm

3 vasos de caldo

1 chta de sal

pimienta

1/2 chda de salsa de soja

Preparación:

Cortar las costillas a trozos, procurando que sean lo más regulares posibles y estén limpios de grasa. Echar en una olla 3 vasos de agua y añadir las costillas. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento por espacio de 40 minutos. Tirar la mitad del agua y espumar el resto.

Raspar la piel de los trozos de calabacin y cortar cada uno a lo largo en 8 tiras. (Retirar el interior blanco con pepitas del calabacín.) Añadirlos a la olla con el caldo, la sal y la pimienta y cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Añadir la salsa de soja y servir en una sopera o en cuencos individuales. 

Sugerencia: Comer con los dedos los trozos de costilla, una vez terminada la sopa.

Receta del libro:

COCINA CHINA RÁPIDA Y FÁCIL

Autor: Kenneth Lo

Ed: Martínez Roca

Pag. 31-32