Ingredientes
500 g de patatas
150 g de huevas de pescado
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 tomate
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Perejil fresco
Preparación:
Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
Dejar enfriar, pelar y cortar las patatas en trozos.
Cocer las huevas en agua con sal durante unos minutos, hasta que estén hechas. Dejar enfriar y cortar en rodajas.
Picar la cebolleta, el pimiento verde y el tomate.
Mezclar las patatas, las huevas y las verduras en una fuente.
Aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
Añadir un poco de perejil picado y mezclar con cuidado.
Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos y servir fría.
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