BACALAO A LA CAZUELA

BACALAO A LA CAZUELA

Ingredientes:

1 1/2 de bacalao, cortado en trozos

harina

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

tomate frito

2 dientes de ajo

perejil

vino blanco

vinagre.

Preparación:

Desalar el bacalao durante toda la noche en remojo. Escurrir y secar bien con papel absorbente, rebozar en harina y freir un poco por cada lado e ir colocando en la cazuela de barro.

En el mismo aceite sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos a tiras e incorporar el tomate frito, un buen chorreón de vino blanco, unas gotas de vinagre. Salpimentar y dejar cocer todo un poco.

Verter el sofrito anterior sobre el bacalao . Dejar cocer a fuego lento y que espese la salsa.

*No remover con cuchara, mejor de un lado a otro como al pilpil, para que no se pegue y se mezclen bien todos los sabores.