POLLO CAMPERO RELLENO

Ingredientes:

1 pollo campero, deshuesado entero

250 gr. de carne de pollo picada

200 gr. de carne de cerdo picada

1 cebolla

1 paquete de bacón, a tiritas

2 huevos duros

ciruelas sin hueso, pasas y piñones

1 lata de foie-gras

2 chorros de vino blanco

2 chorros de brandy

1 manzana, a pelada, a daditos

Sal

pimienta

manteca de cerdo o aceite de oliva

4-6 patatas, peladas y cortadas en rodajas

2 cebollas, cortada en trozos

4 ajos, pelados y enteros

2 tomates, cortados en gajos

2 pimientos, verde y rojo, cortados en trozos

Preparación:

Deshuesar el pollo y salpimentarlo por dentro y por fuera.

Rellenarlo* y coser

*Relleno:

Mezclar las carnes picadas, el bacon cortado en tiritas, el foie-gras, las ciruelas, pasas, piñones, la manzana pelada y cortada en daditos, daditosla mitad de los vinos, los huevos duros, sal y pimienta y coser bien las aberturas.

Rellenar el pollo, sin que quede muy prieto y embadurnarlo bien con un poco de manteca o aceite de oliva. Colocar el pollo en una bandeja de horno con una tanda de patatas en rodajas, 2 pimientos, 2 cebollas, 4 ajos, 2 tomates, 1 hoja de laurel y salpimentar de nuevo. Poner por encima un chorreón de aceite de oliva.

A mitad de cocción verter el resto de los vinos y un poco de agua , si fuese necesario.

Meter al horno precalentado, a 200ºC, durante 1 hora y 1/2.