COSTILLAS ESTOFADAS CON PAPAS

1 Kg. de costillas de cochino

1 Kg. de papas

4 dientes de ajo

2 pimientos verdes

100 grs. de tomates

1 cucharada de azafrán o pimiento molido

2 hojas de laurel

1 vaso de vino

aceite

y sal.

Las costillas se trocean, se enjuagan y se ponen a cocer  con todos los ingredientes menos el azafrán. Una vez tiernas, se le añaden las papas troceadas junto con el azafrán o pimiento molido. Se deja cocer hasta que las papas estén en su punto

*Receta de mi libro

GUISOS POPULARES EN LA JANDA INTERIOR
Centro de estudios e investigaciones de Paterna
EL ALCAUCIL
Paterna de Ribera (Cádiz)