·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


11/29/2016

FABADA ASTURIANA

Ingredientes:
1/2 K de fabes
2 chorizos asturianos
1 morcilla asturiana
1 trozo de panceta o jamón o lacón
1/2 cebolla
1 ñora
1 patata pequeña troceada
2 ajos picados
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
aceite
sal
pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado

Preparación:
Poner las fabes a remojo la víspera.
En la cubeta con un poco de aceite, freír la cebolla y los ajos, añadir la ñora y el pimentón, incorporar las fabes y el resto de los ingredientes.
Cubrir con agua fria, tapar la olla y programar menú  GUISO 35 minutos, con válvula cerrada.
Dejar despresurizar sola, rectificar de sal y dejar reposar una hora como mínimo.