En la trimilenaria ciudad de Cádiz, pionera de tantas cosas, se acaba de crear por primera vez en el mundo la licenciatura en tortillología, especialidad primordial de la tapatología, ciencia que estudia las tapas, las medias raciones y los dulces de la provincia gaditana. El
Colegio Oficial de Tapatólogos Gaditano otorgará el título de tortillólogo a los” tortillandos” o aspirantes que en el plazo de nueve meses visiten los quince bares y restaurantes donde se sirven las mejores tortillas. Para ilustrarnos sobre un tema que manda huevos, nos visitan los ilustres tortillólogos
Paco Medina y Pepe Monforte, coordinador y doctor de la Licenciatura en Tortillología.
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