·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


5/01/2013

RESTAURANTE FORN DEL NASTASI

Ctra. Huesca, Km. 2,5
25191 LLEIDA
Tel. 973 24 92 22
Especialidad en Cocina Catalana:
 "Pa amb Tomàquet", Calçots, Salsa romesco,
Canelones de la Abuela, Caracoles a la Llauna, Arroz negro con sepia de playa.
Para comer los calçots se buscan sus hojas centrales con la mano derecha. Con la mano izquierda se cogen la parte final del calçot, donde se encuentran las raíces.
Cuando tenemos el calçot bien cogido,  hacer una pequeña presión en su parte final (hacia las raíces) las raíces, y tirar suavemente de las hojas.La punta del calçots debe quedar tierna y sin quemar. 
Por último mojar en la salsa romesco ( no demasiado).



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