·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


4/02/2014

ALCAUCILES CONFITADOS

2 kg. de alcauciles de Conil
aceite de oliva neutro.

Limpiar los alcauciles, retirándoles las hojas exteriores y cortarles las puntas, dejándoles solo el corazón.
En una cazuela profunda, colocarlos bocaarriba y cubrir con aceite de oliva.
Cocer a fuego muy bajo, evitando que hierva, durante de 75 min.-1 hora.
Sacarlos del aceite y dejar que escurran bien.
Guardarlas en fiambrera bien tapada en la nevera.
Y ya estan preparadas para utilizarlas como deseemos.
Se pueden tomar gratinadas  o rellenas con jamón, huevo de codorniz, anchoas, caballa en aceite, foie, queso, bereberechos, gambas, en fin todo lo que se nos ocurra.

*El aceite sobrante, nos puede servir para cocinar otros platos o guardar un poco para aderezar los preparados de los alcauciles.

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