Un pollo de 2 kilos aproximadamente. 100 gramos de pasas de Corinto, vino blanco, sal, 2 cebollas, 4 manzanas reinetas y aceite de oliva.
Se trocea el pollo en partes pequeñas, se pone en una cacerola, se sazona, con las cebollas partidas en trozos finos, las manzanas limpias, también partidas en láminas delgadas y las pasas. Se le añaden 5 cucharadas soperas de aceite y otras 5 ó 6 de vino; se pone a hervir a fuego lento, y se mantiene durante 25 ó 30 minutos, para que se cueza con el jugo de las cebollas y de las manzanas, y listo para servir.
*Receta de doña María Angustias Montes Radial.
Granada.
Publicada en el diario “Ideal” el 31-5-91
Del libro:
LA COCINA FAMILIAR ANTGÜA (pag.486)
"Recetario Andaluz" Centro Andaluz del Libro. Miguel Salcedo Hierro.
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