60 Gramos de sal por litro de agua= ½ minuto.
Cocer en agua con sal, metiendo los burgaillos cuando el agua está aún fría. Dejarlos medio minuto aproximadamente una vez este hirviendo el agua. Escurrir y refrescar.
*Los burgaillos o bígaros, son típicos de la provincia de Cádiz y se suelen tomar de aperitivo , como también se suelen tomar las lapas, ostiones y erizos.
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