CERDO E HIJOS
Stéphane Reynaud
Ed: Phaidon
"Stéphane Reynaud pertenece a la tercera generación de una familia dedicada al cerdo. Nieto de un carnicero del valle francés de Ardéche, donde este animal es muy apreciado, Reynaud regenta el VILLA 9 TROIS en Montreuil, cerca de París, un restaurante especializado en carne de cerdo que goza de gran prestigio. Contenido: La matanza del cerdo en Saint Agrève; Recetas con morcilla; Pasión por los embutidos + recetas con embutidos; Jamón, jamón + recetas con jamón; Terrinas y otras exquisiteces + terrina al estilo de jacquy; Las recetas de la abuela; Cerdo a la parrilla; Un festín porcino; Jabalí."
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