PAN DE SOJA

Ingredientes:
400 g. de harina de fuerza

100 g. de harina de soja

1 cuacharadit de sal

1 sobre de levadura seca de panadería

2 cucharadas de aceite de oliva

275 ml. de leche templada

Preparación:

Mezclar las harinas y la sal en un cuenco grande y agregar la levadura. Hacer un hueco en el centro y agregar la cantidad suficiente de leche y aceite para que adquiera una textura blanda.

Sacar del cuenco y echar harina en la superficie de trabajo, y seguir amasando hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Dejar tapado en un lugar caliente y libre de corrientes de aire, hasta que doble su volúmen.

Desgasificar, darle la forma deseada y dejar levar de nuevo. Una vez que doble su tamaño, practicarle unos cortes con un cuchillo bien afilado, cuchilla, etc.

Espolvorear con harina.

Precalentar el horno a 220º, con un recipiente con agua en la base del horno desde el inicio, y cocer unos 30 minutos, o hasta que esté dorado, y al golpear el fondo, suene a hueco.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

*Receta de:

http://dulceysalado-panesymasas.blogspot.com/

CUALIDADES DE LA SOJA

El pan de soja es rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y contiene más grasa que el pan blanco (mayoritariamente poliinsaturadas y de tipo omega-3).

Aporta proteínas muy completas o de gran valor biológico, en las que se presentan todos los aminoácidos esenciales.

Además, es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio. También es fuente de fibra, lo que favorece la sensación de saciedad y el tránsito intestinal, y de antioxidantes como las isoflavonas.

Fuente: http://www.consumer.es/