ARROZ CON CORAZÓN DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

Ingredientes:

1 corazón de atún

1 puñado de arroz bomba, por persona

1 Cebolla

3-4 dientes de ajo

2 pimientos verdes

1 hoja de laurel

½ vaso de vino fino o manzanilla

3 cucharadas de salsa de soja

perejil

pimienta

sal

un puñado de guisantes *opcional.

Preparación:

Poner a macerar un rato, el corazón de atún cortado en dados con el vino, la salsa de soja, perejil, laurel, pimienta y sal.

En aceite de oliva, rehogar la cebolla, los ajos y los pimientos. Incorporar el corazón macerado y rehogar un par de minutos. 

Añadir la salsa del marinado y agua. Cocer de 20 a 30 minutos, hasta que esté tierno. 
* Si se quieres, se puede añadir un puñado de guisantes.
Añadir el arroz, más agua, si fuese necesario, y rectificar de sal. Cocer unos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

Debe quedar un arroz caldoso.