NAVRATAN KORMA.

*El Navratan korma, es un aperitivo hindú.

1 tarro de menestra de verduras o mezcla de varias verduras frescas

150 grs. paneer a dados pequeños

3 tomates

2 cebollas, cortadas finas

1 ½ cucharada de pasta de jengibre

1 ½ cucharadita de ajo triturado

Sal

1 cucharada de cúrcuma molida

1 ½ cucharadita de cayena en polvo

1 cucharada cilantro molido o perejil picado

2 cucharaditas de Garam Masala

6 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharada de Ghee

1 taza de Leche o agua

2 cucharadas de nata

1/4 taza – Frutos secos (castañas, anacardos, almendras, nueces, pasas…)

Preparación:

Freir el tomate.

Rehogar los frutos secos en una cucharada de ghee.

Rehogar en un poco de aceite, la cebolla, el jengibre y el ajo. Añadir la cúrcuma, el cilantro, el garam masala y el jengibre, removiendo todo un par de minutos. Añadir el tomate frito y los frutos secos. Rehogar bien todo y dejar cocinar 4-5 minutos más.

Añadir el agua(o leche) y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la salsa quede cremosa.

Incorporar el queso a dados pequeños y las verduras a la salsa.

Cocinar todo junto 5 minutos más. Apartar del fuego y verter por encima la nata.

*Acompañar el Navratan Korma con papadoms

* El paneer, es un queso blanco fresco que se utiliza en diferentes preparaciones en la cocina hindú.