·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


6/16/2008

BOQUERONES EN ADOBO.

Ingredientes:
3-4 dientes de ajo con piel
1 cucharada pimentón dulce
1 cucharada orégano
1 cucharada de cominos.
1/2 almirez de vinagre
1/2 almirez de agua
Un puñado de sal gorda
Majar en mortero
Preparación:
Limpiar bien los boquerones, retirándoles la espina central y la cabeza.
Adobar boquerones o cualquier tipo de pescado , como por ejemplo: cazón,trozos de caballa, daditos de corvina, morena, etc... durante 4 horas aproximadamente. 
Escurrir , secar bien , enharinar con harina de pescado o basta y freir en abundante aceite de oliva hirviendo.

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