RUOTE DI CARRO CON PEPERONATA.

RUOTE DI CARRO CON PEPERONATA.

Ruedas de Carro con Pimientos y Cebollas.

INGREDIENTES

Para 500g de ruote di carro

90 ml. de aceite de oliva extra virgen

250 g. de cebolla cortada en rodajas finas

2 pimientos rojos y 2 pimientos amarillos, sin el centro ni las semillas, pelados y cortados a lo largo en tiras de 6mm. de ancho*

250 g de tomates en lata enteros y pelados, con su jugo, cortados en trozos grandes

Sal y pimienta negra molida en el momento

1 pizca de ají/chile molido

1 cucharadita de perejil de hoja plan bien picado.

PREPARACION

1.- Poner el aceite de oliva y la cebolla en una sartén grande a fuego lento. Cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que la cebolla esté tierna y de un profundo color dorado.

2.- Levantar a fuego moderado, agregar los pimientos, y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden un poco: 2-3 minutos..

3.- Incorporar los tomates, sazonar con sal y pimienta negra y agregar el ají molido. Revolver bien y cocinar hasta que los tomates se hayan reducido y separado del aceite: unos 20 minutos. 4.- Agregar el perejil, revolver durante aproximadamente 30 segundos y retirar del fuego. Dejar a un costado.

*Se puede preparar la salsa con anticipación hasta este punto y refrigerar.

5.- Poner a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Agregar 1 cucharada de sal y echar la pasta toda de una vez, revolviendo bien.

6.- Cuando la pasta esté casi hecha, volver a poner la sartén con la salsa a fuego moderado.

7.- Una vez que la pasta esté cocida al dente, colar y mezclar con la salsa. Probar la sal y servir de inmediato.

*Tambien se puede servir con: rigatoni, penne rigate, fusilli lunghi, fusilli corti.

Yo utilicé 2 tomates verdes, en vez de 2 amarillos

*Receta de mi libro:

LA PASTA CLÁSICA

Giuliano Hazan

Ed. Primera Plana, S.A. Grupo Zeta