·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


5/13/2010

MOJAMA DE ATÚN EN TOMATE


EL GUISITO DE LA ABUELA ,
Mojama de atún en tomate.

Ingredientes:
1/2 Kg de recortes de mojama
1 pimiento
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata (1 Kg) de tomate natural triturado
laurel
2 cucharadas de azúcar
y aceite

Preparación:
Se remojan los recortes durante 24 horas.
Se hace un sofrito con el pimiento, cebolla, ajo y laurel, se añade el tomate y se reduce la salsa.
Se escurre la mojama y se añade a la salsa.
Al primer hervor se añaden 2 cucharadas de azúcar y se aparta.


*Receta de:
José Manuel Núñez Morillo (Restaurante 'El Campero')
Cocina Barbateña con pescado azul
Semana del Mar Azul- Barbate

1 comentario:

MªJose-Dit i Fet dijo...

Este plato me parece delicioso!!! un beso