MOJAMA DE ATÚN EN TOMATE

EL GUISITO DE LA ABUELA ,

Mojama de atún en tomate.

Ingredientes:

1/2 Kg de recortes de mojama

1 pimiento

1 cebolla

1 diente de ajo

1 lata (1 Kg) de tomate natural triturado

laurel

2 cucharadas de azúcar

y aceite

Preparación:

Se remojan los recortes durante 24 horas.

Se hace un sofrito con el pimiento, cebolla, ajo y laurel, se añade el tomate y se reduce la salsa.

Se escurre la mojama y se añade a la salsa.

Al primer hervor se añaden 2 cucharadas de azúcar y se aparta.

*Receta de:

José Manuel Núñez Morillo (Restaurante 'El Campero')

Cocina Barbateña con pescado azul

Semana del Mar Azul- Barbate