TORTILLA MIXTA

Ingredientes:

4 huevos

2 patatas grandes

1 cucharada de chorizo, cortado a daditos

1 cucharada de jamón serrano, cortado a daditos

1 cucharada de guisantes

1 pimiento rojo o morrón 

1 pimiento verde

1 cebolla

sal

Aceite de oliva

Preparación:

 En una sartén grande con abundante aceite, freir las patatas peladas y cortadas a pizcos. No freírlas demasiado, deben quedar pochadas, como "a lo pobre". Sacarlas y escurrirlas bien de aceite y utilizarlas cuando no estén demasiado caliente, para que no cuaje el huevo en ese momento.

En sartén aparte, rehogar las verduras y saltearlas con el jamón y chorizo*. Sacar, escurrir y agregar a las patatas fritas.

Batir los huevos y añadirles 1 cucharadita de levadura química en polvo. Agregar las patatas y el sofrito y remover todo bien. Dejar reposar unos minutos. Rectificar de sal.*

Poner a calentar un poco de aceite en el fondo de sartén*. Agregar los huevos con todo y cuajar unos minutos, recogiendo los bordes con una espumadera para que vaya quedando con una bonita forma redondeada. Dar la vuelta con una tapa y seguir cuajando, hasta que quede ya a gusto nuestro, seca o jugosa, y tenga un bonito tono dorado.

*Notas:

·Se pueden freir las patatas con las verduras y el chorizo, pero a mí personalmente, me gusta hacerlo aparte, para que no manche ni de sabor a todo el aceite, y así poder seguir friendo más tandas de patatas en otras ocasiones.

·Es recomendable tener un sartén reservada para el uso exclusivo de tortillas, para que así no se pegue a fondo.

* Cuidado al echar la sal, hay que tener en cuenta que el jamón y el chorizo, salan bastante.