·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


3/31/2017

LENGUADO A LA MEUNIÈRE

Lenguado a la Meunière  (a la molinera) es una plato típico de la cocina francesa. 
Este plato se suele servir  acompañado de ensalada, patatas cocidas y trozos de limón.
LENGUADO A LA MEUNIÈRE
Ingredientes :
1 Lenguado por persona
8-10 cucharadas de mantequilla
Harina
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de caldo
Pimienta negra
Perejil
Sal
Aceite
Preparación:
Limpiar los lenguados, eviscerarlos y quitarles la cabeza. Añadir el perejil picado, salpimentarlos y enharinarlos. 
Cocinar los lenguados en una sartén amplia con la mitad de la mantequilla a fuego medio, para que se hagan por ambos lados, primero la parte negra, unos 10 minutos y 5 minutos por la parte blanca, deben quedar jugosos por dentro y crujientes por fuera.
Sacarlos a la fuente de servir, tapar y reservar. 
Una vez terminados, añadir el resto de mantequilla a la sartén y dorarla. 
Regar con el zumo de limón, el caldo, el perejil picado, sal y pimienta. Remover bien y ligar bien la salsa.
Verter la salsa sobre los lenguados, y listos .
Acompañar con rodajas de limón y patatas cocidas y ensalada de lechuga y tomates.

No hay comentarios: