LENGUADO A LA MEUNIÈRE

Lenguado a la Meunière (a la molinera) es una plato típico de la cocina francesa. 

Este plato se suele servir  acompañado de ensalada, patatas cocidas y trozos de limón.

LENGUADO A LA MEUNIÈRE

Ingredientes :

1 Lenguado por persona

8-10 cucharadas de mantequilla

Harina

Zumo de 1 limón
2 cucharadas de caldo

Pimienta negra
Perejil
Sal
Aceite

Preparación:

Limpiar los lenguados, eviscerarlos y quitarles la cabeza. Añadir el perejil picado, salpimentarlos y enharinarlos. 

Cocinar los lenguados en una sartén amplia con la mitad de la mantequilla a fuego medio, para que se hagan por ambos lados, primero la parte negra, unos 10 minutos y 5 minutos por la parte blanca, deben quedar jugosos por dentro y crujientes por fuera.

Sacarlos a la fuente de servir, tapar y reservar. 

Una vez terminados, añadir el resto de mantequilla a la sartén y dorarla. 

Regar con el zumo de limón, el caldo, el perejil picado, sal y pimienta. Remover bien y ligar bien la salsa.

Verter la salsa sobre los lenguados, y listos .

Acompañar con rodajas de limón y patatas cocidas y ensalada de lechuga y tomates.