El trigo sarraceno es un pseudocereal muy nutritivo, también llamado popularmente como trigo negro o alforfón.
Aporta a nuestro organismo todos los aminoácidos esenciales, proteínas, vitaminas del grupo B y una buena cantidad de minerales y oligoelementos ( potasio, fósforo, hierro, calcio, zinc, magnesio y manganeso). Ayuda a regular el colesterol alto y los triglicéridos, la hipertensión arterial y los niveles de azúcar en la sangre. Tiene un alto contenido en fibras, por lo que evita el extreñimiento. Al no contener glutén es un alimento apto para celíacos.
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