11/20/2011

TORTILLA NAPOLITANA

Siguiendo nuestros estudios para obtener la  LICENCIATURA EN TORTILLOLOGIA, en esta ocasión hicimos esta suculenta tortilla con restos de carne con salsa napolitana, que nos sobró al hacer pasta el día anterior.....

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas (yo lo hice con la mandolina). Freír en aceite a fuego suave, sacar, escurrir y dejarlas enfríar un poco.
Batir los huevos y añadir el resto de salsa a la napolitana.  Rectificar de sal.
Hacer la tortilla como tradicionalmente la hacemos.