ATÚN EN TOMATE

Ingredientes

½ kilo de atún en trozos

2 cebollas

2 dientes de ajo

½ pimiento

½ pimiento rojo
½ kilo de tomates

50 gr. de aceite

1 guindilla o pizca de cayena (opcional)

1 hoja de laurel

1 copa de brandy o jerez

Sal

Preparación:

En sartén con aceite de oliva, rehogar los ajos, las cebollas y los pimientos. Añadir el tomate picado, el laurel y la guindilla. Remover y freír todo unos minutos.

Agregar el atún cortado en trozos, rehogar todo junto y regar con el brandy. Remover y dejar evaporar el alcohol.

Si queda un poco seco, añadir ½ vasito de agua. Rectificar de sal. Cocinar hasta que el pescado esté tierno.

Acompañar con patatas fritas.

Nota: Si gusta, se le puede añadir una pizca de orégano, tomillo, comino, ½ cucharadita de pimentón dulce o cualquier especia o hierba aromática preferida.