·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


12/25/2014

BACALAO CON SALSA DE VINO BLANCO Y ACELGAS

Ingredientes:
4 lomos de bacalao
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Caldo de pescado
12 almendras crudas
2 rebanadas de pan
1 chorreón de vino blanco Viña Matalián
1 manojo de acelgas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
En olla con agua con sal, cocer las acelgas, escurrir y reservar.
Pelar y cortar muy fina la cebolla y el ajo y pocharla en una cazuela con aceite.
Por otro lado, en una sartén, freír 3 rebanadas de pan en aceite caliente y unas almendras. Sacarlas y machacarlas en un mortero. Añadir a la cazuela  con el pochado y regar con un chorreón de Matalián y medio vaso de caldo de pescado.
Agregar los lomos de bacalao, salpimentar y cocer 5 minutos.
Por último, en una sartén, rehogar las acelgas, y añadirlo al pescado, rehogar unos minutos.
La salsa debe quedar espesa, si no es así, sacar el pescado y reducir un poco más.

No hay comentarios: