LONGANIZA DOMINICANA EN SALSA

 
Ingredientes para las longanizas:

350 g de chuleta de cerdo sin hueso ó filetes de cabeza

1 cucharadita de sal

1 cucharada de zumo de naranja amarga

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de pimienta

2 dientes de ajo rallados

Tomate frito:

1 cebolla grande cortada en rodajas

3 tomates grandes

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 1/2 taza de agua

sal

pimienta

aceite

Preparación:

Retirar los huesos de las costillas.

Picar la carne y aderezar con el resto de los ingredientes, formar las salchichas y dejar marinar en la nevera toda la noche.

En sartén, sellar las salchichas por todos lados. Cortarlas en 3 trozos y reservar.

En ese mismo aceite, preparar el sofrito con las verduras troceadas,en sartén con aceite.

Incorporar las salchichas cortadas y añadir un poco de agua.

Salpimentar, tapar y dejar cocer, hasta que estén tiernas y se reduzca la salsa.

Acompañar con puré de patatas y puré de plátano.

En esta ocasión acompañamos con Calconnon irlandés