·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


7/20/2017

TAJINE DE KOFTAS DE CORDERO, GUISANTES Y HUEVO CON CUSCÚS

La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta o kufteh, es plato es muy popular en los países del Oriente Medio. 
Las koftas son bolitas similares a las albóndigas, preparadas con carne picada de cordero, ternera o pollo, metidas en salsa de tomate especiado. También se preparan insertada en brocheta a la brasa. Se acompaña con cuscús.
Koftas (albóndigas)
Ingredientes:
500 gr. de carne de cordero  picada de cordero
1 cebolla finamente picada
3 dientes ajo, rallados
1 cucharadita jengibre en polvo
1 cucharadita comino en polvo
1/2 cucharadita cayena en polvo
1 cucharadita pimentón dulce
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de perejil fresco picado
1 huevo
Sal
Pimienta
Tajine
Ingredientes:
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla
4 cucharadas de puré de tomate concentrado
1 lata (800 g) tomate triturado
4 cucharadas miel
200 gr. guisantes congelados o enlatados
1 huevo por persona
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de perejil fresco picado

Cuscús precocido.

Preparación:
En otro bol mezclar los tomates y la miel.

Retirar el aceite de freír las keftas y dejar solo un poco, y dorar la cebolla en juliana. Añadir las keftas, los tomates mezclados y los guisantes. Remover con cuidado, para que no se rompan. Tapar y cocer unos 10 minutos.

Destapar y cascar los huevos, tapar de nuevo y dejar cocer hasta que se cuajen.
Retirar del fuego y espolvorear con perejil y cilantro picados, por encima.
Acompañar con pan pita y cuscús, preparado según indicaciones del fabricante.


No hay comentarios: