CATAPLANA DE ARROZ CON BOGAVANTE Y MEJILLONES

Ingredientes:

1 bogavante

1/2 k de mejillones

2-3 tomates

2 pimientos verdes

1 cebolla

2 ajos

1 hoja de laurel

sal

pimienta

350 gr de arroz redondo

1.500 ml de caldo o fumé de pescado o marisco

100 ml de brandy, vinho verde ó fino

cilantro o perejil fresco picado

hebras de azafrán o colorante

aceite de oliva

Preparación:

Limpiar bien los mejillones.

Cortar el bogavante en aros y la cabeza longitudinalmente en dos partes, separar las pinzas, reservar el jugo que suelta.

Poner en la cataplana un poco de aceite y saltear el bogavante troceado y los mejillones, añadir el brandy y la hoja de laurel, rehogar hasta que se evapore el alcohol y se abran los mejillones. Sacar y reservar.

Volver a poner un poco de aceite en la cataplana y sofreír la cebolla, los ajos, los pimientos picados y los tomates rallados.

Añadir el arroz, rehogar y agregar el bogavante, el azafrán y cubrir con el caldo reservado y un un poco de agua o fumé, salpimentar y espolvorear con perejil o cilantro.

Tapar la cataplana y cocer unos 12 min.

Abrir la cataplana y agregar los mejillones y el perejil o cilantro picado, tapar y cocinar otros 4 minutos más. 

Dejar reposar 2 minutos y servir.