RABO DE TORO DE CATI DE LORA

Ingredientes:

1 rabo de toro de 1 kg o 1,5 kg.

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 tomate maduro (opcional)

1 hoja de laurel

1 pimiento rojo pequeño

2 zanahorias

1 guindilla

Azafrán en hebra

 tomillo (opcional)

Aceite

 1  vaso  de agua

1/2 vaso de brandy

 Preparación:

Salpimentar el rabo y reservar.

Se pican los ajos y se fríen. Luego se añade la cebolla. Se le pone la sal y cuando esté pochada se añaden todas las demás verduras cortadas (las zanahorias, pimientos), rallar el tomate sin piel, añadir el laurel, la guindilla (el tomillo) y el azafrán en hebra.

Se añade la carne a todo lo anterior y se marea. Luego añadimos el brandy y  el vaso de agua. (Si no tienes brandy, usa oloroso).

Tapamos la olla rápida y ponemos 35 o 40 min. (o 40 o 45 min a fuego lento, pero depende de la potencia de tu olla).
En cazuela de hierro fundido lo cocí durante 2 horas a fuego suave.

Truco: cuando ya esté hecho el rabo, saca los trozos, resérvalos y tritura con la batidora la salsa.

Consejo: acompaña el rabo con patatas fritas y brinda con un buen vino, ¡seguro que triunfas!